Кабачки в запасе: как сэкономить время и сохранить витамины на зиму
Кабачки в запасе: как сэкономить время и сохранить витамины на зиму
Кабачки — это вкусное и питательное овощное блюдо, которое можно использовать в любом виде: свежим, жареным, печеным или тушеным. Однако, в зимний период свежие овощи могут быть не доступны или иметь чрезмерно высокую цену. Поэтому, многие хозяйки привыкли заниматься заготовками на зиму, чтобы всегда оставаться вкусные, а главное полезные продукты на своем столе.
Кабачковые заготовки — одно из самых простых и доступных блюд, которые можно приготовить на зиму с минимальными затратами времени и финансовых ресурсов. Кабачки содержат в себе много витаминов А, С, В, E, PP, а также антиоксиданты и богаты микроэлементами, необходимыми для здоровья организма. Поэтому, сберечь полезность кабачков на зиму будет не лишним.
Самые популярные рецепты кабачковых заготовок на зиму:
1. Маринованные кабачки. Для этого блюда необходимо отобрать молодые кабачки среднего размера, нарезать их кружочками, залить на 3-4 часа соленым раствором, затем заполнить стерилизованными банками на самый верх, добавить чеснок, лавровый лист, горчицу и заливать кипящим маринадом. Стерилизовать банки на 10-15 минут в кипятковой ванне.
2. Кабачковая икра. Это блюдо готовится в основном как альтернатива традиционной икре, которая часто дорогая и содержит консерванты. Для приготовления кабачковой икры необходимо нарезать кабачки кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить нарезанные лук и морковь. Готовить смесь, пока овощи не станут мягкими. После этого нужно перемолоть смесь в блендере и отваривать до густоты икры. Залить в стерилизованные банки и закрыть НЕ крышками, а кипятковыми крышками (закрутить до усилия).
3. Кабачки в томате. Для этого блюда следует нарезать кабачки кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета, добавить томатную пасту и томатный сок, посолить, поперчить и тушить на медленном огне до готовности. Залить в стерилизованные банки и заперечь кипятковыми крышками.
Кабачки можно также замораживать в индивидуальной или общей порции без предварительной обработки или варки. Для заморозки кабачки нужно нарезать кружочками, выложить на противень, обернутый пленкой, и поместить в морозилку на 1-3 часа. После заморозки нужно переложить кабачки в полиэтиленовый пакет и герметично закрыть.
Таким образом, кабачки — это отличный продукт для заготовок на зиму, который не требует особенных условий и навыков. Они богаты витаминами и минералами, которые сберегут здоровье в течение всего зимнего периода. Станьте настоящим экспертом в приготовлении кабачковых блюд и не забудьте делиться своими рецептами!